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我最爱的勾魂菜——贵妃鸡翅

2017-09-02 10:40

贵妃鸡翅

这道贵妃鸡翅,是用了红葡萄酒来烹调,风味独特,成品色泽红亮,尤其适合过年喜庆的气氛,备在团圆宴的餐桌上,再合适不过了。食材中用到了鸡翅,常常寓作“来年展翅高飞”。烹饪过程中将鸡翅用叉子叉若干小孔,可以使得在烹饪过程中更好入味。放入了桂皮,和红葡萄酒的融合恰到好处,是一道色香味均占得上风的美味菜肴。

  【贵妃鸡翅】

  食材:

  鸡翅10个

  调味:

  葱2段儿、姜2片、蒜4瓣、红葡萄酒150g、桂皮1段、盐1茶匙、糖1/2茶匙

  做法:

1、备好所需食材,鸡翅洗净,用叉子在表面均匀的叉上若干小孔;

贵妃鸡翅

2、锅里倒入适量的水,待水开后放入鸡翅,表皮变色后,捞出;

贵妃鸡翅

3、另起锅,锅里倒入适量的油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,放入鸡翅,煎出表皮油分;

贵妃鸡翅
贵妃鸡翅  

  

4、加入红酒,桂皮,盐大火烧开,转小火,炖约15分钟;

贵妃鸡翅  

5、最后加入糖,大火收汁即可。

小贴士:

1、将鸡翅用叉子叉若干小孔,可以使得在烹饪过程中更好入味;

2、桂皮和红酒的搭配,相得益彰,很是提味,建议不要省略桂皮的加入。