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上的了台面的宴客菜:芋头粉蒸肉

2017-09-01 23:29

芋头粉蒸肉

  【原料】:

  用料1:大米300克,糯米50克,五香粉1、5小匙,盐少许(用料1中的材料是用来做裹在外面的米粉的,这个量可以做好几次粉蒸菜了);

  用料2:大芋头半个(约250克),带皮五花肉400克;

  调料:盐适量,生抽1大匙,老抽1小匙,白糖0、5小匙,葱花少许;

  【做法】:

  1、将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒;

  2、炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉;

  3、放入搅拌机中,磨碎成粉;

  4、倒出,加入适量的盐与五香粉,拌匀,制成五香米粉,待用;

  5、五花肉洗净,沥干,切成约0、3厘米厚的大片;

  6、放入生抽、老抽、盐、白糖,拌匀;

  7、腌制约30分钟让其入味;

  8、芋头去皮,洗净,也切成约0、3厘米厚的片;

  9、将芋头片放入腌制的五花肉中,拌匀,再稍腌制一会儿;

  10、将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中,拌匀;(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜);

  11、取一个耐热的盘子,将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉);

  12、高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头粉蒸肉放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火,待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可。