《湘当韵味》分集剧情简介第1-7全集大结局(2)
永州血鸭选自永州特产的土麻鸭，在鸭肉入锅翻炒将鸭油爆出后，中途添入新 颖的鸭血 ，让鸭肉口感细腻，色浓味鲜，浮 现出奇 特的处 所风味；而东安子鸡，则是选择永州东安 县当地的土鸡或是三黄鸡，在卤水浸煮后，配以当地特产的花椒籽和手工酿制的糯米醋， 一道鸡，有“甜，酸，鲜，麻，辣”五种味道，并由于历史上曾国藩和唐生智的大力推 重 ，成为了湘菜之首。
玉楼东的湘菜巨 匠许菊云，因为东安鸡这道菜而驰 名全国，他做的东安鸡，以去骨，色 鲜而独具特 点；而任职于湖南九所蓉园的湘菜巨 匠刘志君，为国 度引 导人制 造湘菜而驰 名 ，他制 造的永州血鸭，更是色香味形意俱全，堪称一绝。
永州千年前因为柳宗元一首《捕蛇者说》而驰 名，其深厚的文化底蕴以及人文特 点，使 其成为湘南之地的璀璨明珠，而在此地出 生的位列湘菜榜单的两道有 名湘菜，既反 应了永 州古地生猛鲜活的饮食风貌，也凸显了湘菜名菜重 视食材以及文化的特 色。
3、常德篇——《翻腾的钵子》
对于爱 好美食的中国人而言，“有味”，往往是因迥异的地 区、气 象、特产条件以及饮食文化所带来的奇 特感受。但没有一个处 所的人，像湖南常德人一样，有味，只因为一种特 别的盛装食物的器皿——钵子而生。
常德市，底 本是由一个个的渔村组成。世代生 涯在渔船上的人们，为了战 胜湖区阴冷风大对饮食所带来的弊 病，智慧地发 现了用钵子煮菜、炊饮一体的方 式。及至今日，钵子菜仍然是常德最常见也是最具特 点的菜式。
节目从常德津市人凌 晨的一碗“炖粉”，到普通渔民午餐中的一锅“钵子鱼”，再到宴席上的“无钵不成席”以及在常德钵子菜中所保留的“鲊”——这种在中原地 域已经消 散的古老烹调方 式，集中展 示常德人以“钵子”为代表的，保 存着古老“鼎食遗风”的奇 特饮食文化。
常德钵子菜并不寻 求菜肴的庞 杂与优 美，简 略的食材，简 略的烹饪，剩下的交给翻腾的钵子来完成。百煮入味，暖人脾胃，围坐而食，暖人心扉，这便是钵子菜之于常德人的奇 特体验。对于常德人而言，有味始终是钵子带来的双重感受，之于味觉，那是滋味，之于生 涯，那是情趣。
4、怀化篇——《侗不离酸》
怀化地处湖南的西南山区，侗族，这个占湖南少数民族人口近百分之十四的族群，就栖 居于此。相对闭塞的自然坏境，让生 涯在此的侗家人，千百年来，不仅沿袭着古朴的民风 ，也保留下古老的饮食习俗，而嗜酸，就是一种他们无法割舍的味道。
每年的农历十一月初一的前后三天，就是侗族人的“吃冬节”，侗家人会在节日里筹 备 两种食物：“素酸”和“荤酸”。
