风味人间剧情简介（1-8全集）大结局(4)

风味人间剧情简介第6集 《香料歧路》

香料与食材的每一次碰撞，都是中国人因应环境的智慧策略，也是对味道的新一次摸 索。广东饶平过年时制 造的卤水，每一味香料用量多少都会用秤精准称量，参 加的配比也有讲 求，家家户户都有自己奇 特的做法。卤水制成后，参 加处 置好的鹅炖煮，便成了春节的开年大菜卤鹅，肉质呈焦糖色 彩，表皮还泛着油光。四川雅安的椒农，不仅用盐和花椒对牛肉进行腌制，还会燃烧花椒果梗对牛肉进行烟熏处 置，给其增 加另一层香气的外衣。处 置后的牛肉可炸可烤，再参 加辣椒面和芝麻，给口腔带来刺痛和麻 痹的巧 妙感受，香与辣就这样从舌尖传递开来。

风味人间剧情简介第7集 《万家灯火》

家的味道，并不特指某一种食物，而是一家人团聚在一张餐桌前。当“故 乡”的味道提 升至“家”的味道，便融入了亲情血脉，也让滋味更加绵长且深 奥。姥姥动用自己全 体手艺筹 备的“莜面盛宴”，从莜面花角到活机 动现的莜面海蚌，让久未归家的儿孙们齐聚一堂；侗家人为了庆 贺新生儿的出 世，毫不小 气地开坛启封，拿出自己腌制五年的酸鸭子和酸鱼接 待好友亲朋，饭桌上的“满杯酒一口干”也必不可少。食物带来的共同体验，像基因一样植入在人们的感 情深处，化为最深的记忆和激 动。